spécial St Valentin

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spécial St Valentin

Message par Niou le Dim 30 Juil 2006, 00:50

Coeur au chocolat
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 h 15

Ingrédients :


beurre mou : 100 g
chocolat amer : 120 g
sucre en poudre : 100 g
farine : 2 c. à soupe
sel : 1 pincée
rhum

Pour le glaçage :

eau : 2 c. à soupe
beurre : 1 noix
chocolat à cuire : 100 g

Préparation :

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre dans une casserole au bain-marie.
Cassez les oeufs, séparez les jaunes des blancs.
Ajoutez les jaunes, la moitié du beurre et le rhum au chocolat fondu. Mélangez.
Préparez un beurre manié en malaxant le reste du beurre et la farine.
Incorporez-le petit à petit au mélange sans cesser de mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Laissez tiédir.
Battez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. A mi-opération, ajoutez 2 c. à soupe de sucre.
Battez à nouveau jusqu'à ce que les blancs soient très fermes, versez alors le reste du sucre.
Incorporez-les délicatement à la crème au chocolat en la soulevant avec une spatule afin de ne pas casser les blancs. Préchauffez le four th. 4/5 (150°C).
Beurrez un moule en forme de coeur, versez-y la préparation. Faites cuirependant 1 h 15.
Faites fondre le chocolat à feu doux, au bain-marie avec l'eau. Une fois fondu, ajoutez le beurre. Mélangez.
Glacez le gâteau avec le mélange en lissant la surface et les côtés avec une spatule métallique.

Source :

Fatou Thiam de Dakar

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Re: spécial St Valentin

Message par Niou le Dim 30 Juil 2006, 00:51

Coeur d'amour
Pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients :


farine : 125 g
levure alsacienne : 1/2 c. à café
oeufs : 4
sucre en poudre : 125 g
zeste d'orange râpé : 2 c. à soupe
extrait de vanille : 1 c. à café
fromage blanc lissé : 1 tasse
jus d'orange : 5 cl
eau : 1 tasse

Pour le moule :

beurre
farine

Pour la garniture :

fromage blanc lissé : 350 g
sucre glace : 1/2 tasse
jus d'orange : 5 cl
chocolat blanc : 5 carrés

Pour la décoration :

zestes d'orange : 2 c. à soupe
eau : 5 cl
sucre : 30 g


Préparation :

Préchauffez le four th.5 (180°C).
Beurrez et farinez un moule en forme de coeur.
Dans un bol, mélangez la farine, et la levure, réservez.
Déposez dans le bol du mixer les oeufs, le sucre, le zeste d'orange râpé et la vanille et fouettez pour obtenir une consistance crémeuse.
Incorporez alors le fromage blanc puis ajoutez, petit à petit, le mélange de farine en alternant avec le jus d'orange et l'eau.
Versez la préparation dans le moule et laissez cuire 30 à 35 min puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Préparez la garniture:
Faites fondre les carrés de chocolat blanc au bain-marie
Dans le bol du mixer, mélangez le fromage blanc, le sucre glace et le jus d'orange, incorporez le chocolat fondu, réserver.
Mettez les zestes d'orange, le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais et laissez confire 8 à 10 min à feu doux, laissez refroidir et réservez.
Coupez le biscuit en deux dans le sens de l'épaisseur, tartinez la première tranche avec 1/3 de la garniture, déposez la seconde tranche dessus et glacez le dessus et les côtés avec le reste de la garniture.
Décorez de zestes d'orange confits.
Servez frais.




Le bon accord :

un Champagne (brut)



Source :

CuisineAZ.com

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Re: spécial St Valentin

Message par Niou le Dim 30 Juil 2006, 00:51

Coeur coulant au chocolat
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :


chocolat : 100 g
chocolat : 8 carrés
oeufs : 3
sucre : 80 g
beurre : 50 g
farine : 1 c. à soupe

Préparation :

Préchauffez le four th.8/9 (260°C).
Mélangez les oeufs avec le sucre et la farine.
Faites fondre les 100 g de chocolat avec le beurre.
Mélangez le tout.
Versez 1/3 de la préparation dans 4 ramequins beurrés. Déposez 2 carrés de chocolat dans chaque ramequin et recouvrez du reste de la préparation.
Faites cuire pendant 10 min.

Source :

Sophie Bignon

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Re: spécial St Valentin

Message par Niou le Dim 30 Juil 2006, 00:51

Crêpes de l'amour
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :


queues de langoustines : 8
noix de Saint-Jacques : 8
fraises : 8
crêpes (salées) : 2
vinaigre de framboise : 1 dl
salade verte : 4 feuilles
beurre : 20 g

Pour la vinaigrette :

huile de noix : 3 c. à soupe
vinaigre de framboise : 1,5 c. à soupe
ciboulette : 2 brins


Préparation :

Décortiquez les langoustines et faites-les revenir dans le beurre avec les noix de St Jacques.
Coupez 6 fraises en tranches et rajoutez-les à la dernière minute. Puis déglacez au vinaigre de framboise.
Réservez au chaud.
Réchauffez les crêpes et disposez les langoustines, les fraises et les noix de St Jacques.
Fermez les crêpes avec un brin de ciboulette.
Diposez la crêpe au centre de l'assiette avec un peu de salade et une fraise pour décorer.
Faire une vinaigrette légère avec l'huile de noix et le vinaigre de framboise.
Servez aussitôt.



Astuces :

Vous pouvez également préparer ces crêpes de l'amour avec des crêpes au blé noir.



Source :

Brigitte Favereaux

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Re: spécial St Valentin

Message par Niou le Dim 30 Juil 2006, 00:51

Carpaccio aux deux thons à l'huile safranée
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 1 h

Ingrédients :


filets de thon (rouge) : 150 g
filets de thon (blanc) : 150 g
tapenade : 50 g
jus de citron vert : 2
huile d'olive : 5 cl
coriandre : 8 brins
basilic : 8 brins
pistils de safran : 3
sel, poivre


Préparation :

Enveloppez les filets de thon séparément dans du papier film et entreposez-les 30 min au congélateur pour qu'ils durcissent.

Lavez et hachez les fines herbes.

Dans un bol, mélangez l'huile, le jus des citrons, les pistils de safran, du sel et du poivre. Fouettez vivement.
Répartissez la tapenade en fine couche sur 4 assiettes de service.

Sortez les filets de thon du congélateur et découpez-les en tranches fines. Disposez-les dans les assiettes en intercalant les couleurs (thon blanc et thon rouge). Salez, poivrez et parsemez des fines herbes hachées.

Versez la sauce sur le carpaccio et laissez mariner 5 min au frais avant de servir.

Accompagnez d'un cassis blanc.




Astuces :


Si vous craignez que certains convives n'apprécient pas la tapenade, disposez-la sur de petites tranches de pain de campagne toastées.

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Re: spécial St Valentin

Message par seb] sebausore le Dim 30 Juil 2006, 10:11

coeur d'amour??? c'est pas une que j avais dejà mis sur l ancien forum????
(celle dont la source est cuisine AZ...)

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Re: spécial St Valentin

Message par Niou le Dim 30 Juil 2006, 14:12

c'est que les recettes que tu as mis sur l'ancien forum; Je me suis contenté de copier-coller

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Re: spécial St Valentin

Message par seb] sebausore le Dim 30 Juil 2006, 14:22

oki oki

car d habitude tu mettais recette mis par seb sur l ancien...
Wink

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Re: spécial St Valentin

Message par Niou le Dim 30 Juil 2006, 15:36

oui mais là j'avais la flemme

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Re: spécial St Valentin

Message par Antalya le Dim 30 Juil 2006, 22:11

simpas les recettes les gars! [/img]

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Re: spécial St Valentin

Message par Niou le Dim 30 Juil 2006, 23:15

Ca donne des idées pour février.

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Re: spécial St Valentin

Message par Antalya le Lun 31 Juil 2006, 01:13

certes, mais je pensse qu'il y a encore le temps pour ca non? lol, on n'est mème pa encore en aout! lol, etpuis, il faut quelqu'un avec qui en profiter, sinon, c'est de la gourmandise! hihi

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Re: spécial St Valentin

Message par chrichri<girl le Lun 31 Juil 2006, 14:34

Antalya a écrit:etpuis, il faut quelqu'un avec qui en profiter, sinon, c'est de la gourmandise! hihi

seul ou avec quelq'un, la recette peut être un vrai régal Razz

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Re: spécial St Valentin

Message par Antalya le Lun 31 Juil 2006, 14:56

c'est que ca peut etre bon, mais si c'est pour la Stvalentin, c'est tout de mème mieu a deux non? lol

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Re: spécial St Valentin

Message par chrichri<girl le Lun 31 Juil 2006, 15:08

Antalya a écrit:c'est que ca peut etre bon, mais si c'est pour la Stvalentin, c'est tout de mème mieu a deux non?

oui, bien évidemment c'est logique se serait mieux

mais bon au moment de la St valentin pas mal de gens se retrouve quand même seuls Neutral

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Re: spécial St Valentin

Message par Niou le Lun 31 Juil 2006, 16:02

girl a écrit:
mais bon au moment de la St valentin pas mal de gens se retrouve quand même seuls Neutral

Mais y en a pas mal que ca gènent pas

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Re: spécial St Valentin

Message par chrichri<girl le Lun 31 Juil 2006, 16:24

Niou a écrit:
girl a écrit:
mais bon au moment de la St valentin pas mal de gens se retrouve quand même seuls Neutral

Mais y en a pas mal que ca gènent pas

oui biensûr, je suis tout à fait daccord

je veux dire que par rapport à la St valentin, sa peut gêner quelques personnes, comme ne pas en gêner d'autres

mais pour ceux où vraiment sa gêneraient, ils pourraient toujours inviter un(e) ami(e)

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Re: spécial St Valentin

Message par Antalya le Lun 31 Juil 2006, 19:57

c'est vrai que l'on se retrouve souvent seul, c'est dommage parfois, mais faut se dire que c'est un jour comme les autre, et donc, dans un sens (je sait, ca me contredit, lol) on peut manger les plats de la St Valentin tous les jours de l'année ( sympas non pour les gourmands!! lol)

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Re: spécial St Valentin

Message par chrichri<girl le Lun 31 Juil 2006, 19:59

Antalya a écrit:on peut manger les plats de la St Valentin tous les jours de l'année ( sympas non pour les gourmands!! lol)

alors sa se serait le cas oui Razz lol

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Re: spécial St Valentin

Message par seb] sebausore le Dim 03 Sep 2006, 17:22

Antalya a écrit:simpas les recettes les gars! [/img]

Tu crois quoi...
on arrive à être romantique
et quand j ai vu ces recettes, je les avaient toutes mis sur l ancien forum...

En tout cas encore merci à niou d avoir remis chacunes des recettes dont j en avait fait la pub...

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Re: spécial St Valentin

Message par chrichri<girl le Dim 03 Sep 2006, 17:32

seb] sebausore a écrit:Tu crois quoi...
on arrive à être romantique

j'ai entendue qu'il y avait des gars romantiques
maintenant personellement j'en ai pas vue beaucoup de mes propres yeux silent

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Re: spécial St Valentin

Message par seb] sebausore le Dim 03 Sep 2006, 17:34

Et bien devant toi en ce moment....

tu lui parle... Wink

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Re: spécial St Valentin

Message par chrichri<girl le Dim 03 Sep 2006, 17:48

ah peut-être
mais ça je peux pas encore le savoir tant que j'ai pas vraiment vue

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Re: spécial St Valentin

Message par seb] sebausore le Dim 03 Sep 2006, 17:54

oui c'est vrai... vivement notre rencontre... tu vera meme sans rien payer.. je sais être romantique... Wink

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Re: spécial St Valentin

Message par chrichri<girl le Dim 03 Sep 2006, 18:00

de toute façon pour moi tant que c'est pas un petit copain, chacuns paye sa part, je préfère
et pour la rencontre ce sera sûrement en groupe pour la première fois Wink


Dernière édition par le Dim 03 Sep 2006, 18:09, édité 1 fois

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